小芯星丨一壶咖啡，一段时光——罗鹏飞

- 罗鹏飞，微电子学院2020级本科生

- 爱好：排球，羽毛球，健身，咖啡，吉他…

- 六年级开始学吉他，排球经历起于高一

- 啊哈，健身纯属为了减肥哈，但是这肌肉是它自己长起来的，不能怪我

- 喝咖啡比较晚，高三上学期开始喝速溶纯黑&挂耳咖啡

- 疫情在家，一时兴起买了套装备，自己做现磨咖啡，从此入坑

—PART.Ⅰ：《萝卜传》—

高三寒假由于疫情的原因一直宅在家里，又有咖啡因摄入的需要，便尝试了下用法压壶配磨好的粉。之后因为一模考试排进了年级前20，父母就又给我配了台手摇磨，带到学校用，现磨咖啡的体验便开始了。

高三的最后两个月里，咖啡一直陪伴在我身旁，一天两三杯的量已是常态。一天的学习生活，总是氤氲在咖啡香气中。早读前磨一杯，午休起床磨一杯，晚自习前磨一杯。隔壁左右的同学也都或多或少能喝到一点。

到了暑假＆大学生活，便开始彻底放飞自我。先是入手了手冲套装，再是配台电动磨豆机，咖啡馆标配Brewista手冲壶，手压意式机。再配上各种各样的咖啡杯，随行杯，零零总总一大堆装备。

不过现在已经退烧了，玩了那么多花样，最终平平淡淡才是真。（笑）

在外面看到比较有名气的咖啡店就会忍不住进去试试，喝到好喝的豆子便会买一包回来自己做。每周末也会去文图楼下的The press待一个上午，常和老板聊天。

就是一个兴趣爱好罢了，简简单单地嵌在生活中。

不过由于这一年来我基本没怎么重复喝过同一款咖啡，平均下来一个月四包。但当我突然喝回以前买过的好喝的款式，那熟悉的风味再度出现时，便能神奇地回想起当时的感觉。

高考前我和我的语文老师分享过一支洪都拉斯的荔枝兰，那猛烈的水果香气对那时的我来说太过刺激。以至于上学期期中左右我又买回同样的豆子时，考前的回忆便蜂拥而至，那样清晰，那样亲切。

嗅觉和味觉里藏着记忆，一朝被气味唤醒，方觉其中的美好与深刻。

由于摄入了大量的咖啡，我基本对咖啡因脱敏了，只有在刚喝完的几分钟里会心跳加快，小脸涨红，对睡眠无影响，也几乎没有提神效果。不过一天满课下来，回到宿舍，花上几分钟整一杯来喝，或是慢慢品尝，或是一口闷下，享受着喝完的快感，一天的疲惫便散了，晚上又能专心做事。

在我真正入坑之前，估计和大多数人一样，都觉得咖啡是一种高档饮料，总是加以“小资”的名头。再加上星巴克那动辄三十几的价钱，更是做实了这种刻板印象。现在我倒是觉得大可不必如此，把它视作像茶一样的普通饮料就好，真的自己来做的话也就几块钱一杯。只是因为喝的人少，便套着一层神秘光环，仿佛在做什么神秘仪式。希望随着咖啡文化在国内的普及，大家能改变这种刻板印象。Take it easy，我的生活也算不上什么高雅脱俗，没必要将咖啡捧上神坛。

全球主要的咖啡产区分为非洲产区，南美产区和亚洲产区。各个产区由于地理条件及气候条件的差异，所产出的咖啡豆各具特有风味。下面介绍几种各家咖啡馆都可见到的典型品种，看完了再出去喝精品咖啡的时候也不至于蒙圈了：

非洲产区特点：果香、酒香、花香、酸质突出、柔顺，代表产国有埃塞俄比亚、肯尼亚，产品名：耶加雪菲、西达摩、肯尼亚AA。

南美产区特点：口感独特、醇厚浓香、风味突出，但由于南美整体地貌多样，也不方便一概论之，代表产国有巴西、哥伦比亚、哥斯达黎加、萨尔瓦多，产品名多以国家名＋等级直呼。

亚洲产区特点：body厚重、有一定的苦感（印尼），代表产国：印度尼西亚、越南、巴布亚新几内亚、中国（云南），产品名：苏门答腊曼特宁（极力推荐）、越南罗布斯塔豆、云南普洱&保山豆。

如此丰富的产区与豆种是大自然的馈赠，也难以一言概之，以上的介绍也仅限于我喝过的品种，具体的体会还要靠自己用舌头去品尝（可以随时来找我喝呀）。

—PART.Ⅱ：萝卜咖啡の制作步骤—

1. 熟豆挑选：

基本选购自淘宝店，或者外出探店时买下的心仪豆子。

大体按照烘焙深度进行选购：浅烘-酸，中烘-均衡，深烘-苦。

2. 磨豆：

手摇磨/电动磨皆可，现磨现饮。

3. 冲煮：

制作咖啡的原理是用85°C以上的热水进行萃取，将水溶性物质萃取出来。根据萃取方式不同，由简到繁可概括为法压壶——聪明杯——手冲——意式/虹吸壶。我主要就是用法压壶和手冲。二者费时差不多都是3分钟，算上前期烧水和后期清洁，一共大概7、8分钟搞定，即便是有早八也能美美地喝上一杯。

—PART.Ⅲ：咖啡品鉴大法—

至于怎么品鉴咖啡，仁者见仁智者见智，大家作为普通爱好者，大可不必花大量时间进行味觉嗅觉的训练。对于我来说，一杯顺口的咖啡就算是好咖啡了，没有尖酸、没有怪味涩味即可。当然，五十元一磅的和两百元一磅的豆子还是有很明显的区别的，后者真的会好喝许多。

想要入坑的同学们建议从挂耳咖啡开始喝，可以发掘自己对酸味和苦味的忍受能力。咖啡有一定的接受门槛，据我目前的经验来看，能直接喝下我做的手冲咖啡而不皱眉头的新手不到1/10。这种饮料还是要靠喝得多了才能喜欢上它，大概就和茶&酒一样。

—PART.Ⅳ：彩旦—

其实…本店早在去年便组织过一次神秘活动：

“上学期期末组织过一次分享会，大家坐一块儿边喝边聊。差不多有二十人吧，挺热闹的。那次分享会更让我回想起自己入坑时的感受，对咖啡的酸味会特别反感，那喝起来像柠檬茶一样的饮料实在是难以接受。本想着是要拉人入坑的，反而是加深了他们对咖啡的厌恶hhh，一上来就给了极其不好的印象。”

欢乐的时光总是那么短暂，本次开业大酬宾到这里就结束啦！感谢小芯星栏目组对本店的大力支持，大家也要记得继续支持小芯星哦，更多精彩等你来解锁~

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